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找回黑髮、防癌抗发炎!超级食材何首乌,5种人少吃

E酷生活 2020-07-11
想要拥有乌黑亮丽的头髮,从名称就可见功效的「何首乌」可是不能被遗忘的传统药材之一。根据《洛杉矶时报》报导,何首乌是近期在国外最流行的超级食物之一,具有维持髮色乌黑、降低胆固醇、维持肝脏与肾脏机能等功效,也能解背痛晕眩。
何首乌最为人所知的功效便是黑髮。《降胆固醇就要这样吃》一书中指出,何首乌能够强健髮质,减少白髮、掉髮问题,具有抗衰防老、减少老人斑的作用。另外根据《关于中药的100个故事》一书,何首乌具有养肝、补血、固肾、乌髮、强筋骨等功效,可治血虚的头昏目眩、心悸失眠,以及肝肾经血亏虚所致的耳鸣、眩晕、腰膝痠软、鬚髮早白等问题。
除了黑髮、抗衰老之外,何首乌也具有控制胆固醇的功效。《中药材养生密码》一书指出,何首乌中富含酚类化合物,例如:卵磷脂能够防止胆固醇沉积于肝脏,有助于预防动脉硬化;另一种酚类化合物─大黄根酸,则有促进肠道蠕动的作用。另外,《降胆固醇就要这样吃》书中则提到,何首乌中有多种抗氧化物质,能减少沉澱于血管壁的胆固醇。
此外,根据2012年刊登于《Journal of Dietary Supplements》的研究,何首乌也可能有抗癌效果。这种植物含有高浓度的抗氧化白藜芦醇,被认为能够降低发炎、控制细胞生长与繁殖。白藜芦醇能促进细胞程序性死亡,预防不受控制的细胞繁殖,并能增加抗癌药物的效果。
若想要自行购买何首乌,应挑选表面及断面呈现红棕色、带有云锦纹理,重量实在、味道微甘略带苦涩者为佳。另外,何首乌中含有鞣酸,遇铁可能导致变色或降低药效,因此不宜用铁锅煎煮;女性在生理期、怀孕时应尽量少吃何首乌,若有口臭、口乾舌燥、湿痰或容易腹泻症状的人,也要避免过量食用。
何首乌煮鸡蛋
材料:何首乌100克、鸡蛋2个,葱、姜、水、食盐、酒适量
作法:将各项食材洗净后,鸡蛋煮熟去壳,再将所有材料放入锅中煮滚,最后加盐调味即可。
效用:可促进肠道蠕动、加强免疫力,并帮助补肝肾、益精血、抗早衰。
找回黑髮、防癌抗发炎!超级食材何首乌,5种人少吃
《关于中药的100个故事》/陈贤正/宇河文化出版有限公司

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